Kuliner Papeda Gulung
Uniknya! Kuliner Papeda Gulung
Holla
teman-teman, udah ada yang tau dan familiar dengan kuliner papeda belum?
![]() |
Source: Google |
Papeda dikenal
sebagai makanan berbentuk bubur sagu khas Maluku dan
Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang
diberi bumbu kunyit namun saat ini dapat pula dikombinasikan dengan ikan
kakap merah, kue, dan gabus. Cara membuat papeda memang kelihatannya
mudah, tetapi tidak semua orang bisa membuatnya lohh. Jika sampai salah
menakar, papeda yang dihasilkan akan menjadi terlalu cair dan hilang ciri
khasnya. Biasanya tepung sagu dicairkan terlebih dahulu dengan air secukupnya.
Walaupun sering dibuat tawar, namun ada sebagian yang menambahkan gula dan
garam juga. Setelah itu, gunakan air panas mendidih untuk dilarutkan ke tepung
sagu yang sudah dicairkan tadi. Tuangankan air panas secara perlahan-lahan
sambal mengaduk-aduk sagu agar matangnya merata. Papeda berwarna putih keruh dan
bertekstur lengket seperti lem dengan rasa yang tawar. Karena
memiliki rasa yang tawar inilah maka temen-temen harus menikmati Papeda dengan
kuah gulai ikan berbumbu. Papeda dapat dinikmati dengan sayur ganemo yang
terbuat dari daun melinjo muda yang ditumis dengan buah pepaya muda dan cabe
merah yang bisa diiris tipis.
![]() |
Source: Google |
Hidangan
ini juga terkenal di Maluku yang memiliki cara khusus saat menyantapnya.
Teksturnya yang kenyal, lengket seperti lem ini sulit di kunyah sehingga
membuat papeda kurang cocok jika dijadikan hidangan sehari-hari. Saat
memakannya, temen-temen membutuhkan sepasang sumpit atau dua garpu kayu khusus
untuk mengambilnya. Cara asik menikmati papeda ini adalah dengan
menggulungnya hingga melingkari garpu atau sumpitnya, lalu diletakkan di piring
masing-masing. Kemudian, papeda disiram dengan kuah gulai ikan. Menyantapnya
pun harus dengan cara diseruput cepat dan langsung ditelan.
Nah, teman-teman tidak usah khawatir kalau udah mulai ngiler buat nyantep papeda karena saat ini kuliner papeda tidak hanya tersedia di daerah asalnya saja loh, tapi juga sudah tersedia hampir di seluruh nusantara baik dalam bentuk restoran maupun jajanan kaki lima. Baru-baru ini, masyarakat Indonesia berinovasi dan berkreasi dengan membuat papeda menjadi jajanan kaki lima yang digemari banyak orang terlebih anak-anak karena harganya cuma Rp.1000-Rp.2000 saja per tusuknya. Dinamai papeda gulung atau juga papeda telur gulung, karena kuliner inovatif ini berbentuk layaknya telur gulung yang kerap temen-temen makan saat sekolah dulu. Jajanan baru ini menggabungkan adonan papeda atau tepung sagu yang sudah dicairkan dengan telur. |
Cara
membuatnya pun cukup sederhana, yaitu dengan menuangkan telur ke dalam wajan
dan mencampurnya dengan adonan papeda. Perpaduan adonan ini kemudian akan
diratakan ke seluruh permukaan wajan hingga menjadi tipis layaknya kulit dadar
gulung atau lumpia. Papeda gulung ini juga akan diberikan berbagai macam
bumbu sesuai selera seperti bumbu rasa barbeque, balado, jagung manis,
pedas, dll. Kemudian adonan ini akan digulung menggunakan
sebatang tusuk sate, sehingga penampilannya tak jauh beda dari jajanan telur
gulung yang ‘hits’ dari dulu hingga sekarang. |
Nah
gimana? Temenn-temen tertarik membeli bahkan memasaknya ga nih? Itung-itung
bisa jadi ide buat buka usaha kecil-kecilan di masa pandemi. Kalau buka usaha
ini pasti banyak peminatnya, terutama bocil-bocil SD dan generasi pecinta
micinnnn huehehe.
Rasanya gimana ya...asin ya? boleh juga dicoba tuh....bikin penasaran ma rasanya.
ReplyDeleteMelihat bentuknya, jadi penasaran sama rasanya gimana...
ReplyDeleteItu dijualnya dimana ya mbak dibengkulu? Pengen beli. Penasaran...hehe
ReplyDeleteJadi penasaran nih sama rasanya. Kuah atau saosnya itu loh pengen banget rasanya mau ku cocol. Hehee
ReplyDeleteBelum pernah makan papeda seumur hidup. Tapi kata temenku yang dari Fakfak, papeda itu enaaak banget xD
ReplyDeletePapedaaa aku belum pernah makan tapi sering liat di tv. Ini tuh cireng versi lunak yah hehehehe
ReplyDeleteEnaknyo, saya pribadi udah memasukkan list cicip papeda, semoga suatu hari nanti bisa langsung coba.
ReplyDelete